鶏肉を美味しく仕上げるのがもも焼き職人の技。焼きは岩手の炭を使用。うちわ片手に炎(高く舞い上げ)と 煙(もも焼きを包み込む)を自在にあやつり一気に焼き上げる。最後は肉の表面(焼き色具合)を見ながら丁寧に一品を完成。一口噛めば、もうやみつき!包み込まれた炭の香りも口一杯に広がります。

車のもも炭火焼の美味しさは『身に弾力があって、脂がちょっとのって、噛めば噛むほど味がでる』ところ。その歯ごたえは、180日間自然の中で飼育された地鶏(宮崎産)の証拠。市販の若鶏(60日飼育)ではちょっとこの味は出せません。